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认识深圳不锈钢厨具

编辑:鑫劲威厨房设备公司时间:2018-04-26

  餐饮厨具与人的健康可谓是息息相关,因为它们与食物接触是最为密切。近日报道深圳不锈钢厨具不合格,存在锰含量超标、镍含量不达标的问题。这引发了百姓对不锈钢器皿质量的高度关注。据报道,与锰含量相关的不少争论,不但把炊具著名品牌苏泊尔推到了风口浪尖之上,而且,也引发了消费者对不锈钢炊具安全的疑虑和担忧。

  而国家对不锈钢制品中铬、镍、锰等微量元素的含量都是有规定和标准的,过高或过低都不行。使用不锈钢制品时注意事项有不少,例如尽量不要让酸性、碱性或较咸的食物如菜汤、剩菜等长时间留在不锈钢炊具中,不锈钢也不适合作为盛放盐、酱油、醋等调料的容器,因为以上食品中含有很多电解质,如果长时间盛放,不锈钢中的金属元素会与之发生化学反应。

  如果不锈钢炊具用于烹饪,注意不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落,导致金属元素析出。另外切忌用不锈钢锅煲中药,中药含有生物碱、有机酸等成分,很难避免与金属元素发生化学反应生成有害化合物。

  现在市场上各式各样的商用厨房设备令人眼花缭乱。除了不锈钢餐厨具外,常用的还有铝制、铁制、陶瓷等材质的餐厨具,各有利弊。由于铝在人体内积累过多,会加快人的衰老,对记忆力也有一定的不良影响,铝制餐厨具现已逐渐被淘汰。

  不锈钢产品的价格是根据制作材料的成本高低决定的,合格的不锈钢产品不会过于便宜,小摊小贩经常会打出很低的价格来吸引消费者,事实上大部分都是伪劣产品,不少产品甚至是用非食用级不锈钢材料制成的,因此消费者千万不要贪图便宜以免有损身体健康。

  根据前瞻产业研究院发布的《中国金属炊具制造行业产销需求与投资预测分析报告》显示:不同的厨具在烹饪过程中会释放出不同的元素,这些元素对身体会有不同的作用。其中任何一种元素过量都会对人体造成损害,因此,商用厨房设备应交替使用保障我们的饮食安全。

 


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