深圳市鑫劲威厨具设备有限公司
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餐饮厨房策划内容讲解:

编辑:深圳市鑫劲威厨具设备有限公司时间:2018-11-07

1、经营规划:厨房策划首先取决于经营规划,经营决策者必须明确经营方式、经营规模、规格档次、主营菜系、服务项目、就餐人数等与经营有关的决策计划;

2、厨房位置规划:根据结构面积与基础设施情况,选定厨房的位置;

3、厨房与餐厅比例规划:根据经营规模与规格档次,炒炉设备厂家明确厨房与餐厅的位置关系和面积分配;

4、确定后厨人员:根据经营类别和菜品,确定厨房的保证能力和后厨工作人员种类和数量;

5、厨房工作流程规划:解析厨房的工作流程,对各种工作的进出、走向、路线进行规划性设计;

6、区域划分:对厨房有效面积进行各种功能区域的划分,确定厨房的各种工作间的位置、大小、形状;

7、确定蒸煮设备厂家:为保证厨房的系统保障功能,确定主要厨房工艺设备和配套系统技术设备;

8、对厨房辅助设施要求:厨房内有许多配套设施,策划决策人不仅要了解其功能作用,还要了解大致技术体制的差异,对配套设施提出具体要求;

9、确定厨房设计要求:上述各项明确后,厨房设计的技术要求也就有了依据,可以汇总出比较明确的厨房设计要求,便于设计人员详细了解规划内容,明确意图,准确设计,减少失误,避免重复设计;

10、厨房投资预算:结合上述各项内容,厨房的设备和施工的投资也就有了大致的预算。

鑫劲威厨房设备公司是一家专业从事设计、制造、安装大型不锈钢厨房设备有限公司