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炒炉设备厂家告诉你如何挑选商用厨房使用的炒炉?

编辑:深圳市鑫劲威厨具设备有限公司时间:2019-07-23

        商用厨房用的炒炉,要经常连续使用,所以质量一定得好,耐用,还要好用。炒炉是商用厨房中最为重要的灶具之一,商用厨房几乎都会配置炒灶。那我们该如何挑选商用厨房使用的炒炉呢?

        能够炒菜的炉灶都可以称为炒炉。选择商用厨房设备炒炉,炒炉设备厂家告诉你购买炒炉设备怎么挑选

        一、根据经营需要选

        1、能源:如果用燃气方便,就选用燃气炒炉,如果用电方便,电功率允许,可以使用电热或者电磁的(电热和电磁的需要的电功率比较大)。由于燃气炒炉,可以猛火炒菜,一般会比电热或者电磁炉灶炒出的菜肴口感更好。

        2、人数:炒炉的灶眼数量,需要根据供应就餐人数来选。一个灶眼(指炉头)适用于50~60人。燃气炒炉最大规格的就是三眼灶(双头单尾)和四眼灶(双头双尾),都是有两个灶头。三眼灶尺寸多在1.6米到1.8米,可以方便一个厨师操作;四眼灶尺寸多在2.15米左右,一个人操作不便,适用于两个厨师操作。如果两个炉头不够用,就需要多配置几台灶了。如果单份菜肴量特别大,可以使用大锅灶,大锅灶的一个灶头适合100到150人。

        3、样式和尺寸:商用厨房工程中,设备一般都是整体配套的,一则都使用不锈钢设备,耐用好清洁;二则统一配置,设备摆放整齐美观;当然设备配置需要给厨房留足够的空间,供厨师使用。

        炒炉的尺寸可以定制,但也有一定的限制,因为所有炉头的大小都是一样的,是固定尺寸,可以调整尺寸的就是台面。单头炉灶的尺寸最小可以做到0.9米,其他炉灶最长可以做到2.3米。

        可以让顾客看到的厨房部位(包括专供顾客参观的厨房),需要采用美观点的设备,例如台式或嵌入式的电磁炉、电热炉,或者是连柜座的炉灶。        

        二、根据品牌、厂家选择

        商用厨房设备炒炉,要选就选好的,像燃气类的鼓风灶,通常都是工程厂家直接生产配置的,如果厂家资质(全国工业产品生产许可证、营业执照等)齐全,厂家业绩好(做过相似的案例很多),那它给您配置的鼓风灶,使用的不锈钢材质和厚度,还有鼓风机(鼓风灶的配件)的品牌和质量也是有保证的。

        电热、电磁、光波类的,要选就选知名的品牌,如华磁、喜达客、名厨磁电、尚朋堂等,产品都在国内外销售,产品拥有核心电磁技术,质量可靠,售后维修点多,服务及时到位。

        三、根据预算选择

        在厨房设备方面的预算,需要足够。设备上面一分价钱一分货,质量最好不要打折扣,因为设备关系菜品的好坏,菜品关系效益的好坏。如果设备预算不太高,可以在预算范围内,选择最好的炉灶,毕竟炉灶是厨房热厨中使用最频繁的设备。

        一般的,炉头数量相同的商用炒炉,燃气的价格最低,电磁的价格最高。电磁设备的价格是燃气设备的数倍,但是电磁(电功率比较高,容易造成电路过载)热效率高,非常节能。在电功率允许和燃气使用也允许的情况下,具体的还是看预算够不够了。