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蒸煮设备厂家告诉你蒸煮锅的操作方式有哪些

编辑:深圳市鑫劲威厨具设备有限公司时间:2019-11-25

        蒸煮锅以蒸汽为热源(也可选用电加热),设备具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制;属于全封闭式无泄漏搅拌设备,锅体内外壳均为不锈钢材料制造,符合卫生要求并且安全、附件齐全、外形美观、安装及操作简单方便、安全可靠。

        

        1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。

        2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。

        3、若产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层杀菌锅。

        4、若从节约能源考虑,可选择双层杀菌锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品生产企业。

        5、若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用杀菌锅,其原理是蒸汽由下罐电加热产生,上罐灭菌。

        6、若产品粘稠度很高,杀菌过程中产品需要旋转,则应选择选择旋转式杀菌锅。

        粽子蒸煮锅特性

        工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作规程分析如下:由于压缩空气是不良导热体,况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中,不要放进压缩空气,而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。

        采用真空负压原理,在原有工艺的基础上,缩短蒸煮浸糖的时间,提高产量,豆粒完整,营养不会流失,不会发生氧化,不会变黑;通过自动化设计与制造,为企业节约人力,提高出品率,降低生产成本,为客户打造出卓越的精品!

        鑫劲威厨房设备公司是一家专业从事设计、制造、安装大型不锈钢厨房设备有限公司,节能炉具配件厂家、电磁炉设备厂家、台柜盆设备厂家、蒸煮设备厂家、炒炉设备厂家、洗消设备厂家、气化设备厂家、水塔设备厂家、废气回收热水器厂家。十多年来,深发从土建柴油汽化炉设计制造中掌握了第—手经验,发展到不锈钢厨房设备的制造,技术不断的进步完善,质量日益提高,具有数以百计的星级酒店、企事业单位、工厂饭堂的不锈钢厨房设备、热水炉、排烟排气的生产经验、以优质的产品,良好的信誉树立了厨房设备的优质品牌,遍布全国的销售,服务网络,实惠的价格赢得广大顾客的支持和推荐。公司技术力量雄厚,拥有一支经验丰富的机械、环保电子等工程方面的专业人才及生产队伍。产品制造精工细作,用料精良。聘用拥有十多年厨具设计经验的人才,采用CAD辅助设计与制图,力求厨具设计地科学、合理、精确性。