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大型商用厨房要注意哪些细节?

编辑:鑫劲威厨房设备公司时间:2020-09-21

        蒸煮设备厂家无论采用什么样的排风设备,重要的是要使厨房,特别是配菜、烹调区构成负压。负压是指排进来的空气量要大于补充进入厨房的新风量,这样厨房才干坚持空气清爽。在抽排厨房油烟的同时,不可无视炒灶、烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证一切烟气尽量不在厨房区域洋溢和滞留。


        蒸煮设备厂家厨房内通风、排风系统包括排烟罩、抽风机、排烟风管、送新风管及空调系统。有些厨师长在设计明档时辰意追求现场感,结果把有些不合适在明档加工的产品搬到前面来,弄得餐厅乌烟瘴气。在设计明档时,一定留意不要增加餐厅的油烟、噪声。


        由于明档是向客人展现厨房的窗口,蒸煮设备厂家设计要精致美观,消费是第二位的,卫生是关键的。有些菜品只合适在后厨加工,就没有必要在明档一览无余。